- Chuleta con 40 días de maduración en cámara.  - Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10 Es la raza más preciada por los franceses, procedente del distrito de Charolles. Está considerada como una de las mejores razas productoras de carne, por su infiltración y gran sabor. Tiene una capa blanca o crema uniforme. Los cuernos son cortos.

- Corte próximo a la costilla vacuna, con 35 días de maduración. - Infiltración: 7/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 7,5/10 Es una de las razas más cotizadas y originarias de Inglaterra. Se caracteriza por su consistencia, jugosidad, gusto y buen sabor, que satisface a los más exigentes. E

Chuletón de vaca autóctona gallega (de 5 a 7 años) -Chuleta con 45 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg) -Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 9,5/10 VACA GALLEGA - CHULETERO La gallega tiene un formato medio y proporcionado, tórax profundo, largo y arqueado; dorso y lomos anchos, planos y musculados y los muslos, nalgas y piernas, convexos, largas y descendidas. El esqueleto es robusto, fuerte y bien desarrollado. Todas estas condiciones coinciden con la conformación generalmente larga, profunda, con ampulosidad y anchura de los animales especializados en producción cárnica. Su peso es de entre 450 y 500 kg .

- Chuleta con 30 días de maduración en cámara. - Infiltración: 8/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 9/10 La vaca Holstein o vaca Frisona es una raza vacuna procedente de la región frisosajona (Baja Sajonia y Schleswig-Holstein en Alemania, Frisia y Holanda del Norte en los Países Bajos), que destaca por su alta producción de leche, carne y su buena adaptabilidad. De capa negra y blanca, y un peso de 600 kg.

Solomillo de la más alta calidad, con una ternura y sabor delicioso de esta carne Premium procedente de vaca Autóctona Gallega: - Solomillo 1 kg limpio - Solomillo + kg entero en bruto.

- Chuleta con 35 días de maduración en cámara. - Infiltración: 7/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 7,5/10 Es una raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin, su carne se caracteriza por su rendimiento, su escasa cobertura de grasa y por su buena calidad. La raza Limousin tiene un pelaje o capa de color rojo alazán, que se aclara hacialas extremidades y en la zona interior del vientre. Los cuernos tienen forma elíptica y seinsertan tras la nuca, las mucosas tienen una tonalidad rosada. No poseen manchas. Tienen cabeza corta, frente y hocico anchos, cuello corto y un cuarto trasero bien definido.

Se vende envasado al vacío. La churra es una raza ovina originaria de Castilla y León. Se trata de una de las razas autóctonas más importantes de España con las orejas, los ojos y el hocico negros. El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, y por tanto no ha probado la hierba, típicamente de 20 días a 30 días de edad y con un peso inferior a 5,5 kg. Cordero lechal de Aranda de Duero Lechazo procedente de ovejas churras que se alimentan de pastos a 800m de altura, en la Ribera del Duero. El precio es por kg y se sirve crudo y envasado al vacío por cuartos o por raciones, pudiendo elegir parte delantera o trasera.  Es muy fácil de asar. Peso Aproximado del un cuarto delantero = 1,3 kg. Indique 13 unidades de 100 g si desea delantero. Peso Aproximado de un cuarto trasero = 1,4 kg. . Indique 14 unidades de 100 g si desea delantero.

Indicar 8 unidades de 100g si quiere una pieza. Indicar 16 unidades de 100g si quiere dos piezas -  Corte de 0,8 kg aprox.  - Infiltración: 6,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 7/10 Autóctona de Escocia es una raza carnicera por excelencia de corte completo. Sus carnes se destacan por su terneza y sabor debido a su característico marmóreo (grasa intramuscular). Existen dos variedades cuyo pelaje es de color negro o colorado. El color en el animal es homogéneo y no tiene cuernos. Características aproximadas 18-24 MESES Ternera de Angus Uruguayo certificado con 30 días de maduración (> 700 g) sin hueso.

Ej: Si desea 2,8 kg, indique 28 unidades de 100 g. - Corte estándar 2,8 kg natural - Chuletón de Buey Auténtico Certificado (de 4 a 9 años) - Chuleta con más de 90 días de maduración en cámara. (aprox. 2 kg) - Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 10/10 __________________________________________________________ El buey es el macho bovino (toro) castrado, dedicado al engorde y sacrificio o a tareas de tracción, especialmente faenas agrícolas y el transporte de cargas. En estas últimas funciones ha sido desplazado por las máquinas desde la Revolución Industrial iniciada en el siglo XVIII, pero en muchos lugares del mundo siguen usándose de esta forma. Para que un macho bovino se transforme en buey, se requiere de su castración después de la pubertad. Estas son las razas de Buey que hemos podido degustar en Verum: Asturiana de los Valles Berrenda Chabolas Angus Hispano Rubia Gallega Minhota Chinero Frisón Charolesa

La Madura, deliciosas hamburguesas de vacuno mayor sin gluten 2 unidades bandeja 380 g . Por encargo 48 horas

Cochinillo de Segovia.   Cochinillo lechal de las más alta calidad seleccionado entre los mejores ganaderos de los pueblos ubicados entre Pedraza y Sepúlveda. Peso entre de 4 a 5 kg. Perfecto para comida en familia o amigos, para 6-10 personas. Fácil asado 2,5 horas a 140 grados: 1:30h hacia arriba 1:00h hacia abajo

Corte de 1 kg aprox. 

-  Corte de 1,4 kg aprox.  - Chuleta de 35 días de maduración en cámara (aprox. 1,3 kg) -Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 9/10 _____________________________________________________ Simmental, Simmenthal o Fleckvieh (Ganado berrendo o ganado manchado de dos colores) Es una raza de ganado vacuno suiza, de las llamadas doble propósito, donde tanto la producción de leche como la de carne juegan papeles de igual importancia, sobresale por su alta capacidad de crecimiento, mejor formación muscular especialmente en las partes de valor comercial, buena calidad de carne, sin exceso de grasa y con un porcentaje de rendimiento en canal del 58,1% en promedio.