- Chuleta con 40 días de maduración en cámara.  - Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10 Es la raza más preciada por los franceses, procedente del distrito de Charolles. Está considerada como una de las mejores razas productoras de carne, por su infiltración y gran sabor. Tiene una capa blanca o crema uniforme. Los cuernos son cortos.

- Corte próximo a la costilla vacuna, con 35 días de maduración. - Infiltración: 7/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 7,5/10 Es una de las razas más cotizadas y originarias de Inglaterra. Se caracteriza por su consistencia, jugosidad, gusto y buen sabor, que satisface a los más exigentes. E

Chuletón de vaca autóctona gallega (de 5 a 7 años) -Chuleta con 45 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg) -Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 9,5/10 VACA GALLEGA - CHULETERO La gallega tiene un formato medio y proporcionado, tórax profundo, largo y arqueado; dorso y lomos anchos, planos y musculados y los muslos, nalgas y piernas, convexos, largas y descendidas. El esqueleto es robusto, fuerte y bien desarrollado. Todas estas condiciones coinciden con la conformación generalmente larga, profunda, con ampulosidad y anchura de los animales especializados en producción cárnica. Su peso es de entre 450 y 500 kg .

- Chuleta con 30 días de maduración en cámara. - Infiltración: 8/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 9/10 La vaca Holstein o vaca Frisona es una raza vacuna procedente de la región frisosajona (Baja Sajonia y Schleswig-Holstein en Alemania, Frisia y Holanda del Norte en los Países Bajos), que destaca por su alta producción de leche, carne y su buena adaptabilidad. De capa negra y blanca, y un peso de 600 kg.

Solomillo de la más alta calidad, con una ternura y sabor delicioso de esta carne Premium procedente de vaca Autóctona Gallega: - Solomillo: 5 Medallones de 200 g

- Chuleta con 35 días de maduración en cámara. - Infiltración: 7/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 7,5/10 Es una raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin, su carne se caracteriza por su rendimiento, su escasa cobertura de grasa y por su buena calidad. La raza Limousin tiene un pelaje o capa de color rojo alazán, que se aclara hacialas extremidades y en la zona interior del vientre. Los cuernos tienen forma elíptica y seinsertan tras la nuca, las mucosas tienen una tonalidad rosada. No poseen manchas. Tienen cabeza corta, frente y hocico anchos, cuello corto y un cuarto trasero bien definido.

Se vende envasado al vacío. Cordero lechal de Aranda de Duero Lechazo procedente de ovejas churras que se alimentan de pastos a 800m de altura, en la Ribera del Duero. El precio es por kg y se sirve crudo y envasado al vacío por cuartos o por raciones, pudiendo elegir parte delantera o trasera. Peso Aproximado del un cuarto delantero = 1,3 kg. Peso Aproximado de un cuarto trasero = 1,4 kg. .  La churra es una raza ovina originaria de Castilla y León. Se trata de una de las razas autóctonas más importantes de España con las orejas, los ojos y el hocico negros. El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, y por tanto no ha probado la hierba, típicamente de 20 días a 30 días de edad y con un peso inferior a 5,5 kg.

Indicar 8 unidades de 100g si quiere una pieza. Indicar 16 unidades de 100g si quiere dos piezas -  Corte de 0,8 kg aprox.  - Infiltración: 6,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 7/10 Autóctona de Escocia es una raza carnicera por excelencia de corte completo. Sus carnes se destacan por su terneza y sabor debido a su característico marmóreo (grasa intramuscular). Existen dos variedades cuyo pelaje es de color negro o colorado. El color en el animal es homogéneo y no tiene cuernos. Características aproximadas 18-24 MESES Ternera de Angus Uruguayo certificado con 30 días de maduración (> 700 g) sin hueso.

Ej: Si desea 2,8 kg, indique 28 unidades de 100 g. - Corte estándar 2,8 kg natural - Chuletón de Buey Auténtico Certificado (de 4 a 9 años) - Chuleta con más de 90 días de maduración en cámara. (aprox. 2 kg) - Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 10/10 __________________________________________________________ El buey es el macho bovino (toro) castrado, dedicado al engorde y sacrificio o a tareas de tracción, especialmente faenas agrícolas y el transporte de cargas. En estas últimas funciones ha sido desplazado por las máquinas desde la Revolución Industrial iniciada en el siglo XVIII, pero en muchos lugares del mundo siguen usándose de esta forma. Para que un macho bovino se transforme en buey, se requiere de su castración después de la pubertad. Estas son las razas de Buey que hemos podido degustar en Verum: Asturiana de los Valles Berrenda Chabolas Angus Hispano Rubia Gallega Minhota Chinero Frisón Charolesa

Cochinillo de Segovia.   Cochinillo lechal de las más alta calidad seleccionado entre los mejores ganaderos de los pueblos ubicados entre Pedraza y Sepúlveda. Peso entre de 4 a 5 kg. Perfecto para comida en familia o amigos, para 6-10 personas. Fácil asado 2,5 horas a 140 grados: 1:30h hacia arriba 1:00h hacia abajo

Corte de 1 kg aprox. 

-  Corte de 1,4 kg aprox.  - Chuleta de 35 días de maduración en cámara (aprox. 1,3 kg) -Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 9/10 _____________________________________________________ Simmental, Simmenthal o Fleckvieh (Ganado berrendo o ganado manchado de dos colores) Es una raza de ganado vacuno suiza, de las llamadas doble propósito, donde tanto la producción de leche como la de carne juegan papeles de igual importancia, sobresale por su alta capacidad de crecimiento, mejor formación muscular especialmente en las partes de valor comercial, buena calidad de carne, sin exceso de grasa y con un porcentaje de rendimiento en canal del 58,1% en promedio.

Panceta Semicurada y Adobada- Fácil de preparar. Medalla de Oro -Seleccionados por Cosecha Privada

La chistorra es un embutido semicurado.  La CHISTORRA ARBIZU* se elabora con carne de cerdo, bien sea de papada o de panceta. La carne seleccionada se trocea en la picadora y en el proceso de amasado se le añade pimentón, sal, ajo y un poco de agua. Una vez que la masa esté ligada, se saca de la amasadora y se echa en la llenadora para su posterior embute en las tripas, de cordero o de colágeno. Después del proceso de elaboración, durante cuatro o cinco días se pone a secar para después envasarla al vacío. * La marca CHISTORRA ARBIZU es propiedad de EMBUTIDOS ARBIZU S.L.

Unidad = Sarta de 1,7 kg aproximadamente en crudo. Ingredientes: Panceta de Cerdo, sal y especias |Receta| Cortar en tiras horizontales. Colocar en bandeja de horno con la corteza hacia arriba. Asar en horno a 120º durante 40 minutos para desgrasar. Eliminar la grasa depositada en el fondo. Introducir en freidora durante 10 minutos en tiras o en trozos pequeños.

Popular y exquisita morcilla de Burgos, en su variedad de Aranda, la cual realza su sabor especialmente frita en rodajas, a la plancha, con pimientos, en el horno, etc... Es jugosa y con un especial sabor que hace imposible las imitaciones.  Se presenta envasada al vacío para su mayor duración y mejor manipulación. La duración es de aproximadamente 40 días a temperatura de 0-5ºC. |COMPOSICIÓN| Arroz.- Sus virtudes son innumerables y muy pocos saben que al ingerir ese grano están consumiendo uno de los alimentos mas complejos que existen. Sangre.- La sangre empleada es de cerdo. Cebolla.- La cebolla es un alimento que debe ser incluido definitivamente en nuestra alimentación. Manteca.- La manteca es la más alimenticia de todas las grasas. Sal y especias.- Las especias son muy eficaces por sus cualidades terapéuticas. Peso Neto 420g (aprox.) Envasada al vacío